Kost och cancer: vad forskningen säger om matvanor och risk

27 apr. 2022

2 min läsning

Uppdaterat: 20 sep.

Cancer är ett samlingsnamn för många olika sjukdomar, till exempel bröstcancer, tjocktarmscancer, bukspottkörtelcancer och levercancer. Ingen kost kan garantera att du undviker cancer, men enligt Cancerfonden visar forskningen att hälsosamma matvanor kan minska risken för flera cancerformer.

Fullkorn, baljväxter och fibrer

Enligt Cancerfonden minskar en kost som är rik på fullkorn och fibrer från växtriket risken för tarmcancer. Linser, bönor och ärtor är bra att ha med i måltiderna regelbundet. Även Världscancerfonden (WCRF) rekommenderar en kost rik på fullkorn, grönsaker, frukt och bönor.

Grönsaker och frukt

De flesta äter för lite grönsaker och frukt. Cancerfonden rekommenderar att växtbaserad mat finns med vid varje måltid. Välj gärna olika sorter och färger, så får du en bred variation av näringsämnen.

Rött och processat kött

Världshälsoorganisationens cancerforskningsinstitut IARC klassade 2015 processat kött, som bacon och korv, som cancerframkallande för människor. Rött kött klassades som troligen cancerframkallande. Underlaget gäller främst tjock- och ändtarmscancer.

Livsmedelsverket råder den som äter rött kött och chark att äta högst 350 gram tillagat per vecka. Cancerfonden anger 350 till 500 gram tillagat rött kött per vecka och rekommenderar att processat kött begränsas så mycket som möjligt.

Vikt och tomma kalorier

Enligt Cancerfonden finns det minst 13 cancerformer som är kopplade till övervikt, bland annat bröstcancer, tjocktarmscancer och livmodercancer. Mat med mycket energi men lite näring, som snacks, godis, bakverk och snabbmat, gör det lättare att gå upp i vikt. WCRF rekommenderar därför att du begränsar snabbmat och andra livsmedel med mycket fett, stärkelse eller socker.

Snacks och chips
Bakverk och efterrätter
Godis och läsk

Vad gäller vitaminer och kosttillskott?

Cancerfonden skriver att det inte finns starka belägg för att enskilda näringsämnen i sig skyddar mot cancer. WCRF rekommenderar att du i första hand täcker ditt näringsbehov med mat. Det är alltså helheten i kosten som räknas.

Sammanfattning

Mer fullkorn, baljväxter, grönsaker och frukt, mindre rött och processat kött och mindre mat med tomma kalorier är de råd som återkommer hos Cancerfonden, WCRF och Livsmedelsverket. Har du frågor om din egen risk eller symtom som oroar dig, vänd dig till vården.